채소전골
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 채소전골 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
채소전골은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
채소전골은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
채소전골에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 채소전골의 재료는 토마토 중간 것 2개, 감자 1개, 양파 작은 것 1개, 정육 1/2근, 진간장 조금, 설탕 2숟가락, 깨소금 약간, 참기름 1숟가락, 달걀 2개, 후춧가루 약간, 파 1뿌리, 마늘 1/2쪽입니다.
채소전골은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 채 썰어 양념을 해놓고 양파를 껍질 벗기고 반을 갈라 채 썰어 놓는다. / 감자도 껍질 벗겨 나붓하게 썰고, 토마토도 껍질을 벗겨 씨를 빼고 반을 갈라 알맞게 썰어 놓는다. / 전골냄비에다가 양파를 먼저 넣고 익히다가 감자를 넣어서 익힌다. … 순서로 이어집니다.
채소전골에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 토마토 중간 것 2개, 감자 1개, 양파 작은 것 1개, 정육 1/2근, 진간장 조금, 설탕 2숟가락, 깨소금 약간, 참기름 1숟가락, 달걀 2개, 후춧가루 약간, 파 1뿌리, 마늘 1/2쪽 만드는 법 고기를 채 썰어 양념을 해놓고 양파를 껍질 벗기고 반을 갈라……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
채소전골은 어떤 종류의 음식인가요?
채소전골은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
채소전골은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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