닭전골
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭전골 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭전골은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭전골은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '닭전골(사철)'로 적혀 있습니다.
닭전골에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 닭전골의 재료는 영계 한 마리, 계란 한 개, 무 작은 것 한 개, 표고 네 조각, 간장 세 큰 숟가락, 석이 네 조각, 파 여섯 뿌리, 후춧가루, 마늘 두 쪽, 깨소금 한 큰 숟가락, 생강, 기름입니다.
닭전골은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 어린 닭을 잡아서 살만 얇게 저며서 채를 친다. / 1)에 간장과 갖은 양념을 다 해서 놓는다. / 표고, 석이, 느타리 등을 잘 씻어서 골패 쪽처럼 썰어서 닭에 넣어 섞는다. … 순서로 이어집니다.
닭전골에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 영계 한 마리, 계란 한 개 무 작은 것 한 개, 표고 네 조각 간장 세 큰 숟가락, 석이 네 조각 파 여섯 뿌리, 후춧가루 조금 마늘 두 쪽, 깨소금 한 큰 숟가락 생강 조금, 기름 조금 1. 어린 닭을 잡아서 잘 준비해가지고(닭 잡는 법을 참고할 것)……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
닭전골은 어떤 종류의 음식인가요?
닭전골은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
닭전골은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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