설렁탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 설렁탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
설렁탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
설렁탕은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '설렁탕(사철)'로 적혀 있습니다.
설렁탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 설렁탕의 재료는 쇠머리 반 쪽, 생강, 쇠족 두 개, 마늘 한 톨, 양지머리 두 근, 후춧가루, 쇠뼈, 고춧가루입니다.
설렁탕은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 여러 가지 재료들을 다 깨끗이 준비한다. / 솥에 넣고 물을 넉넉히 붓고 생강과 마늘을 넣고 오래오래 곤다. / 뼈는 다 꺼내고 살만 잘게 썰어 넣어 펄펄 끓여서 그릇에 푼다. … 순서로 이어집니다.
설렁탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 쇠머리 반 쪽, 생강 조금 쇠족 두 개, 마늘 한 톨 양지머리 두 근, 후춧가루 조금 쇠뼈 약간, 고춧가루 조금 파 넉넉히, 소금 조금 1. 여러 가지 재료들을 다 깨끗이 준비해서 솥에 넣고 물을 넉넉히 붓고 생강과 마늘을 넣고 오래오래 고아서 2. 뼈는 다 꺼내……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
설렁탕은 어떤 종류의 음식인가요?
설렁탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
설렁탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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