설렁탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 설렁탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
설렁탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
설렁탕은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
설렁탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 설렁탕의 재료는 소 머릿고기 1kg, 소발 1개, 양지머리 500g, 소뼈 약간, 생강 20g, 후춧가루 약간, 마늘 1/2톨, 고춧가루 약간, 파 3뿌리, 소금 약간입니다.
설렁탕은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 여러 가지 재료들을 다 깨끗이 준비해서 솥에 넣고 생강과 마늘을 통째로 넣고 물을 넉넉히 붓고 오래 고아서… / 뼈는 버리고 살은 잘게 썰어서 국물을 솥에 넣고 다시 끓인다. / 채친 파와 소금, 고춧가루, 후춧가루를 접시에 준비해서 상에 올려놓고 탕을 그릇에 담고 먹을때 양념해서 먹는…
설렁탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소 머릿고기 1kg, 소발 1개, 양지머리 500g, 소뼈 약간, 생강 20g, 후춧가루 약간, 마늘 반톨, 고춧가루 약간, 파 3뿌리, 소금 약간 만드는 법 1) 여러 가지 재료들을 다 깨끗이 준비해서 솥에 넣고 생강과 마늘을 통째로 넣고 물을 넉넉히 붓고 오래……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
설렁탕은 어떤 종류의 음식인가요?
설렁탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
설렁탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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