설렁탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 설렁탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
설렁탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
설렁탕은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '설농탕'으로 적혀 있습니다.
설렁탕은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 사태, 유통살, 뼈도가니, 양 등의 탕거리를 한데 넣고 장시간 곤다. / 식사할 때에 고기를 썰어 넣고, 파, 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
설렁탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기(사태, 유통살) 2근 뼈도가니(무릎도가니) 1마디 파 조금 양념(소금, 후춧가루, 고춧가루) 조리법 사태, 유통살, 뼈도가니, 양 등의 탕거리를 한데 넣고 장시간 고아서 식사할 때에 고기를 썰어 넣고, 파, 소금, 후춧가루로 각자가 간을 맞추어 먹는 것인데……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
설렁탕은 어떤 종류의 음식인가요?
설렁탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
설렁탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
설렁탕에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 자양분이 많고 유래 깊은 반식이다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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