추어탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 추어탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
추어탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
추어탕은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '추탕(鰍湯)(가을철)'로 적혀 있습니다.
추어탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 추어탕의 재료는 미꾸라지 한 되, 두부 두 채, 우육 반의 반 근, 파 다섯 뿌리, 간장 반 홉, 생강, 밀가루 한 찻숟가락, 고춧가루 조금, 고추장 한 큰 숟가락, 후춧가루 조금, 풋고추 세 개, 물 한 되입니다.
추어탕은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 잘게 썰어서 맑은장국을 맛있게 끓이고 고추장을 푼다. / 미꾸라지는 소금을 쳐서 항아리에 넣고 뚜껑을 잘 덮어둔다. / 2해감된 미꾸라지를 잘 씻어서 물을 부어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
추어탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(15인분) 미꾸라지 한 되, 두부 두 채 우육 반의 반 근, 파 다섯 뿌리 간장 반 홉, 생강 조금 밀가루 한 찻숟가락, 고춧가루 조금 고추장 한 큰 숟가락, 후춧가루 조금 풋고추 세 개, 물 한 되 1. 고기를 잘게 썰어서 맑은장국을 맛있게 끓이고 고추장을 풀고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
추어탕은 어떤 종류의 음식인가요?
추어탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
추어탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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