추어탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 추어탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
추어탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
추어탕은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '추탕(鰍湯)'로 적혀 있습니다.
추어탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 추어탕의 재료는 미꾸라지 2L, 두부 2모, 간장 3숟가락, 파 1단, 쇠고기 120g, 고춧가루 약간입니다.
추어탕은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기와 파로 장국을 팔팔 끓인다. / 두부는 반 모씩 크게 썰어 넣는다. / 미꾸라지를 3~4번 물을 갈아주어 씻어서 놓았다가 산 채로 국에 넣는다.
추어탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “미꾸라지 2L, 두부 2모, 간장 3숟가락, 파 1단, 쇠고기 120g, 고춧가루 약간. 고기와 파로 장국을 팔팔 끓여 놓고 두부는 반 모씩 크게 썰어 넣는다. 미꾸라지를 3~4번 물을 갈아주어 씻어서 놓았다가 산 채로 국에 넣는다. 이렇게 하면 미꾸라지가 두부 속으로……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
추어탕은 어떤 종류의 음식인가요?
추어탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
추어탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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