Question 1

겨자 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

겨자 만드는 법은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

겨자 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 겨자 만드는 법의 재료는 <방법 2> 겨자가루 일곱 큰 숟가락, 초 열 큰숟가락, 소금 두 찻숟가락, 설탕 열 큰 숟가락 <방법 3> 겨자 한종지, 기름 한 큰 숟가락, 쌀 한 큰 숟가락, 소금 조금, 초 조금, 설탕 한 큰 숟가락입니다.

Question 3

겨자 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 13단계로 적혀 있으며, 앞부분은 겨자가루 한 큰 가락을 그릇에 담는다. / 숟가락으로 가루를 저으면서 물을 한방울씩 떨어뜨리면서 저어서 쓴다. / 겨자가루에 초를 치고 잘 섞는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

겨자 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “(1) 1. 겨자 만드는 법은 식료품 상점에서 겨자가루를 사다가 2. 가루 한 큰 숟가락을 그릇에 담은 후 숟가락으로 가루를 저으면서 물을 한방울씩 떨어뜨리면서 저어서 쓴다. 3. 물 대신 초를 가지고 만들기도 하는데 소금을 조금 넣고 만들어서 잘 덮어서 뜨거운 곳에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

겨자 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

겨자 만드는 법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.

Question 6

겨자 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

겨자 만드는 법 기본 정보
이름	겨자 만드는 법
음식 분류	장·양념류

겨자 만드는 법