알고명
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 알고명 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
알고명은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
알고명은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
알고명에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 알고명의 재료는 국 10인 분, 나물 10그릇 분, 계란 1개, 기름 반 숟가락입니다.
알고명은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 계란 노른자 위와 흰자 위를 각각 나누어서 소금을 조금씩 친다. / 각각 거품이 일어나지 않도록 젓는다. / 번철을 화루에 올려놓고 기름을 약간 두르고 뜨겁게 달군다. … 순서로 이어집니다.
알고명에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 국 열 그릇 분량, 나물 열 그릇 분량 계란 한 개 기름 반 찻숟가락 1. 계란 노른자위와 흰자위를 각각 나누어서 소금을 조금씩 치고 각각 거품이 일어나지 않도록 저어놓고 2. 번철을 화로에 올려놓고 기름을 약간 두르고(기름이 많으면 되지 않는다.) 뜨겁게 되면,……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
알고명은 어떤 종류의 음식인가요?
알고명은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
알고명은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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