무김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 무김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무김치는 『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)에 기록된 음식입니다.
무김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)에 기록된 무김치의 재료는 무, 소금, 풋고추, 생조기입니다.
무김치는 어떻게 만드나요?
『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 깨끗이 씻어 독에 넣는다. / 체에 친 소금을 1)에 많이 부어 절인다. / 하루나 이틀이 지나면 무 위의 소금은 걷어내고, 소금물을 부어 절인다. … 순서로 이어집니다.
무김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무김치는 무를 깨끗이 씻어 독에 넣고 체에 친 소금을 무를 넣은 독에 많이 부어 절인다. 하루나 이틀이 지난 후에 무 위의 소금을 집어 내고 다시 소금물을 만들어 붓는다. 풋고추의 꼭지 밑을 가위로 잘라 내고 무김치가 있는 독에 고추를 넣는다. 생조기는 칼로 마구 베어……”입니다. (번역 출처: 국립민속박물관)
무김치는 어떤 종류의 음식인가요?
무김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
무김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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