무김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 무김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무김치는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '무김치(蘿蔔醎葅)'로 적혀 있습니다.
무김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 무김치의 재료는 무, 고추, 청각, 어린 오이, 호박, 호박 잎사귀입니다.
무김치는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 연한 잎사귀와 함께 씻어 놓는다. / 이슬이 차가울 때에 고추와 잎사귀와 연한 줄거리를 짜게 절여 두었다가 우려 넣는다. / 청각, 어린 오이, 아이 주먹만 한 호박과 잎사귀, 순 줄기와 갓 나온 새잎 모두 절였다가 넣는다. 순은 갓… … 순서로 이어집니다.
무김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무김치는 때를 따라 담근다. 고명을 모두 굵게 썰어 넣고 생강을 저며 넣으며 배를 넣어도 좋다. 무김치는 조금 짜게 담근다. 서리가 내린 후에 무를 연한 잎사귀와 함께 씻어 놓는다. 이슬이 차가울 때에 고추와 잎사귀와 연한 줄거리를 짜게 절여 두었다가 우려 넣는다. 청……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
무김치는 어떤 종류의 음식인가요?
무김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
무김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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