기름에 튀긴 단떡
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 기름에 튀긴 단떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
기름에 튀긴 단떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
기름에 튀긴 단떡은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '甘露餠'로 적혀 있습니다.
기름에 튀긴 단떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 기름에 튀긴 단떡의 재료는 밀반죽 1근, 기름, 물엿, 콩가루, 꿀, 잣입니다.
기름에 튀긴 단떡은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀반죽 1근을 바닥에 종이를 깐 바구니에 넣고 찐다. / 우선 기름과 물을 반씩 섞어서 젓는다. / 물엿을 넣은 뒤 반죽에 붓고 콩가루를 뿌려서 밀어서 얇은 떡처럼 만든다. … 순서로 이어집니다.
기름에 튀긴 단떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀반죽 1근을 바닥에 종이를 깐 바구니에 넣고 찐다. 우선 기름과 물을 반씩 섞어서 젓고, 물엿을 넣은 뒤 반죽에 붓고 콩가루를 뿌려서 밀어서 얇은 떡처럼 만든다. 잔주름으로 접혀 있기 때문에 양쪽 끝을 합하고 손으로 누르고 다시 콩가루를 뿌린 뒤, 골로퇴(骨魯槌, 면……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
기름에 튀긴 단떡은 어떤 종류의 음식인가요?
기름에 튀긴 단떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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