구운 밀가루떡
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 구운 밀가루떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
구운 밀가루떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
구운 밀가루떡은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '白熟餠子'로 적혀 있습니다.
구운 밀가루떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 구운 밀가루떡의 재료는 밀가루 3근, 효모, 물엿, 꿀입니다.
구운 밀가루떡은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 체질해서 가장 먼저 나온 밀가루 3근을 준비한다. / 3가지 반죽을 한곳에 놓고 반죽하여 100~200번 주무르고 다시 따뜻한 곳에 2시간 가량 놓아둔다. / 숙성이 되어 부풀어 오르면 다시 100~200번 주무르고 조금씩 반죽을 떼어서 면을 펼 때 쓰는 봉으로 눌러…
구운 밀가루떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “체질해서 가장 먼저 나온 밀가루 3근을 준비해서, 1근으로는 효모 넣은 반죽을 만들고, 1근으로는 뜨거운 물을 넣어 익반죽을 만들고, 1근으로는 물엿이나 꿀을 탄다. 3가지 반죽을 한곳에 놓고 반죽하여 100~200번 주무르고 다시 따뜻한 곳에 2시간 가량 놓아둔다.……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
구운 밀가루떡은 어떤 종류의 음식인가요?
구운 밀가루떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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