취루면
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 취루면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
취루면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
취루면은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '翠縷麪'로 적혀 있습니다.
취루면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 취루면의 재료는 회화나무 잎, 훈채 또는 소채, 버섯입니다.
취루면은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 여린 회화나무 잎을 따서 갈아서 자연즙을 낸다. / 일반적인 방식대로 반죽하고 펴서 극히 가늘게 썬다. / 끓는 물에 넣어 익으면 물로 헹구어 내놓는다.
취루면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “여린 회화나무 잎을 따서 갈아서 자연즙을 내고 일반적인 방식대로 반죽하고 펴서 극히 가늘게 썬다. 끓는 물에 넣어 익으면 물로 헹구어 내놓는다. 즙은 훈채든 채소든 임의로 쓸 수 있으며 버섯을 넣으면 더욱 좋다. 맛이 달고 색이 비취빛이다.…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
취루면은 어떤 종류의 음식인가요?
취루면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
취루면은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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