Question 1

취루면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

취루면은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '翠縷麪'로 적혀 있습니다.

Question 2

취루면에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(18세기)에 기록된 취루면의 재료는 느티나무잎입니다.

Question 3

취루면은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(18세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 느티나무잎을 갈아 즙을 낸다. / 국수를 반죽하여 아주 가늘게 썰어 끓는 물에 삶아 익힌 후 물로 식힌다. / 양념을 하거나 맨 것으로 먹거나는 임의로 한다.

Question 4

취루면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “취루면(翠縷麪)은 연한 느티나무잎[槐葉]을 따서 갈아 즙을 내고 보통의 방법대로 국수를 반죽하여 아주 가늘게 썰어 끓는 물에 삶아 익힌 후 물로 식힌다. 양념을 하거나 맨 것으로 먹거나 임의로 한다. 표고[蔴菇]를 넣으면 더욱 좋으니 맛은 달고 빛은 푸르다. 《거가필용……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)

Question 5

취루면은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

취루면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

Question 6

취루면은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

취루면 기본 정보
이름	취루면
음식 분류	주식류

취루면