취루면
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 취루면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
취루면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
취루면은 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '翠縷麫'로 적혀 있습니다.
취루면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 취루면의 재료는 회화나무 잎, 밀가루, 채소, 고기입니다.
취루면은 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 회화나무 잎은 연한 것으로 골라 짛찧는다. / 짓찧은 회화나무 잎은 천으로 즙을 짜서 밀가루에 넣고 반죽한다. / 2)의 반죽은 밀어 펴서 아주 가늘게 썬다. … 순서로 이어집니다.
취루면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연한 회화나무잎(槐葉)을 취해 갈아서 자연즙을 내어 보통 방법대로 짜서 <가루>와 반죽하고 밀어서 아주 가늘게 썰어 끓는 물에 넣고 익힌다. 물에 씻어내어 즙을 곁들이는데 야채나 고기는 임의대로 넣는다. 표고를 넣으면 맛이 더욱 좋다. <취루면은> 맛은 달고 빛깔은 푸……”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
취루면은 어떤 종류의 음식인가요?
취루면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
취루면은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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