홍사면
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 홍사면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
홍사면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
홍사면은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '紅絲麪'로 적혀 있습니다.
홍사면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 홍사면의 재료는 생새우 2근, 천초 30알, 소금 1냥, 물 5되, 밀가루 3근 2냥, 콩가루 1근, 쌀가루입니다.
홍사면은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생새우 2근을 깨끗이 씻어내고 문드러지게 간 것, 천초 30알, 소금 1냥, 물 5되를 한곳에 넣고 삶아서… / 천초를 골라내고 즙을 걸러 맑은 웃물을 얻는다. / 여기에 밀가루 3근 2냥, 콩가루 1근을 넣고 반죽을 만들고 천으로 2시간 가량 덮어둔 뒤, 다시 반죽하여… … 순서로 이어집니다.
홍사면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생새우 2근을 깨끗이 씻어내고 문드러지게 간 것, 천초 30알, 소금 1냥, 물 5되를 한곳에 넣고 삶아서 익힌 뒤, 천초를 골라내고 즙을 걸러 맑은 웃물을 얻는다. 여기에 밀가루 3근 2냥, 콩가루 1근을 넣고 반죽을 만들고 천으로 2시간 가량 덮어둔 뒤, 다시 반죽……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
홍사면은 어떤 종류의 음식인가요?
홍사면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
홍사면은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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