홍사면
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 홍사면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
홍사면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
홍사면은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '紅絲麫'로 적혀 있습니다.
홍사면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 홍사면의 재료는 새우 2근, 천초 30개, 소금 1냥, 물 5되, 밀가루 3근 2냥, 콩가루 1근입니다.
홍사면은 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 신선한 새우를 깨끗이 씻어 문드러지게 다진다. / 천초는 씨를 제거한다. / 1)의 새우와 씨를 제거한 천초, 소금, 물을 넣고 끓인다. … 순서로 이어집니다.
홍사면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “신선한 새우 2근을 깨끗이 씻어 곱게 다진 다음, 씨를 제거한 천초 30개, 소금 1냥, 물 5되를 같이 넣어서 끓인다. 천초는 건져내고 맑은 즙을 거른 다음 흰 밀가루 3근 2냥과 콩가루 1근을 넣고 반죽하여 천으로 덮어서 2시간 정도 숙성시킨 후 다시 반죽을 치대고……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
홍사면은 어떤 종류의 음식인가요?
홍사면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
홍사면은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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