증병
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 증병 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
증병은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
증병은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '蒸餅方'로 적혀 있습니다.
증병에는 어떤 재료가 들어가나요?
『임원십육지』(1835년경)에 기록된 증병의 재료는 멥쌀 5되, 무회주 1사발, 팥가루, 꿀, 계핏가루, 후춧가루, 대추, 곶감, 잣입니다.
증병은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀 5되를 빻아서 가루로 한다. / 끓는 물을 넣고 반죽하여 송병을 빚을 수 있을 정도로 한다. / 무회주 1사발을 넣고 잘 저어 작은 항아리에 담아 따뜻한 온돌 위에 하룻밤을 둔다. … 순서로 이어집니다.
증병에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “멥쌀 5되를 빻아서 가루로 한다. 끓는 물을 넣고 반죽하여 송병을 빚을 수 있을 정도로 한다. 무회주 작은 사발로 1사발을 넣고 잘 저어 작은 항아리에 담아 따뜻한 온돌 위에 두는데 솜이불을 덮는다. 다음날 아침 열어 보면 발효되어 부풀어 오른다. 발효된 것을 증편틀에……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
증병은 어떤 종류의 음식인가요?
증병은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
증병은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
증병에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 우리나라 증병은 《제민요술》에서 말하는 '배유'임. 촉나라 사람은 증병을 '추'라고 부름 《본초강목》에는 "비장과 위장과 삼초를 조화시키고 소화가 잘 된다."고 함
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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