소고기

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

소고기 기본 정보
이름	소고기
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

소고기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

소고기는 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '牛肉'로 적혀 있습니다.

『식료찬요』(1460년)에 기록된 소고기의 재료는 소고기 0.5근, 생강, 식초입니다.

『식료찬요』(1460년)의 조리법은 소고기 0.5근을 쪄서 익힌다.

번역문 일부를 옮기면 “몸이 붓는 것을 치료하고 소변이 시원하지 못하고 적게 보는 것[小便澁少]을 치료하려면, 소고기 한 근을 쪄서 익으면 생강[薑]과 식초[醋]를 넣어 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

소고기는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

이 페이지 게시 중단 요청

이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.