웅어회

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

웅어회 기본 정보
이름	웅어회
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

웅어회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

웅어회는 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '위어회'로 적혀 있습니다.

『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 웅어회의 재료는 웅어입니다.

『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 웅어를 풀잎과 함께 저민다. / 종이 위에 놓고 물과 기름을 빼고 회를 친다.

번역문 일부를 옮기면 “웅어를 풀잎과 함께 저며 종이 위에 놓아 물과 기름을 뺀 후 회를 쳐야 좋다.…”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)

웅어회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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