달걀쌈
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 달걀쌈 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
달걀쌈은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
달걀쌈은 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다.
달걀쌈에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 달걀쌈의 재료는 달걀, 꿩고기(또는 개고기), 파, 생강, 후춧가루, 잣가루, 참기름, 초장(또는 간장, 후춧가루)입니다.
달걀쌈은 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 달걀을 깨뜨린다. / 꿩고기나 개고기를 삶아 곱게 다진다. / 파, 생강, 후춧가루, 잣가루, 참기름과 갖은 양념을 한다. … 순서로 이어집니다.
달걀쌈에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “달걀을 곱게 깨서 꿩고기나 개고기를 삶아 꾸미를 나란히 다져 파, 생강, 후춧가루, 잣가루를 참기름에 갖은 양념하고 장을 조금 쳐서 달걀을 한데 넣어 수저로 매우 저어 두껍고 큰 가지 잎을 실로 매어 그 속에 고기 다진 것과 양념 많이 놓아 단단히 익거든 내어 동글돌글……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
달걀쌈은 어떤 종류의 음식인가요?
달걀쌈은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
달걀쌈은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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