갖은 두텁떡
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 갖은 두텁떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
갖은 두텁떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
갖은 두텁떡은 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '가진두텁□'으로 적혀 있습니다.
갖은 두텁떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 갖은 두텁떡의 재료는 찹쌀가루, 꿀, 팥, 계피, 호두가루입니다.
갖은 두텁떡은 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀가루를 꿀물에 반죽한다. / 팥소를 꿀에 섞에 붉게 볶는다. / 계피, 호두가루를 섞어 꿀에 재운 후 대추만큼 뭉친다. … 순서로 이어집니다.
갖은 두텁떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀가루를 꿀물에 반죽하여 거피 팥소를 꿀<에> 섞어 붉게 볶아 계피, 호두가루 섞어 꿀에 재워 대추만큼씩 뭉치고 체 밑에 꿀, 팥 볶은 것 펴고 그 위에 찹쌀가루 꿀에 버무려 화전같이 늘려 놓고, 소 묻힌 것 하나씩 그 위에 놓고 꿀 버무린 것으로 얇게 <펴서> 꽃떡……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
갖은 두텁떡은 어떤 종류의 음식인가요?
갖은 두텁떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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