보리식초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 보리식초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
보리식초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
보리식초는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '大麥酢法'로 적혀 있습니다.
보리식초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 보리식초의 재료는 소맥혼 1섬, 물 3섬, 슬쩍 빻은 보리 1섬, 좁쌀 5되, 진흙,입니다.
보리식초는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 방 안에서 창문에 가까운 안쪽에 항아리를 둔다. / 소맥혼 1섬, 물 3섬, 슬쩍 빻은 보리 1섬을 준비한다. / 보리의 키질을 다 끝내면 깨끗이 일고, 거듭 쪄서 밥을 짓는다. … 순서로 이어집니다.
보리식초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “7월 7일에 만든다. 만약 7일에 만들 수 없을 때에는 반드시 7일에 물을 길어다 저장하고 15일에 만든다. 이 두 날을 제외하고는 만들지 않는다. 방 안에서 창문에 가까운 안쪽에 항아리를 둔다. 대개 소맥혼(小麥䴷) 1섬, 물 3섬, 슬쩍 빻은 보리 1섬을 쓴다. 정……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
보리식초는 어떤 종류의 음식인가요?
보리식초는 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
보리식초는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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