진달래술
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 진달래술 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
진달래술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
진달래술은 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '두견쥬'로 적혀 있습니다.
진달래술에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 진달래술의 재료는 [밑술] 멥쌀 2말 5되, 물 2말 5되, 누룩가루 7홉, 밀가루 7홉 [덧술] 멥쌀 3말, 찹쌀 3말, 끓여 식힌 물 6말, 엿물, 진달래 꽃입니다.
진달래술은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 21단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 첫 해일(亥日)에 멥쌀 2말 5되를 깨끗이 씻어 가루로 만든다. / 좋은 물 2말 5되를 쪽박을 띄워 펄펄 끓인다. / 1)의 멥쌀가루를 소래기에 담고 2)의 끓는 물을 고루 퍼 부어 범벅 같이 갠다. … 순서로 이어집니다.
진달래술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “한 제 하려면 정월 첫 해일(亥日)에 멥쌀 2말 반을 희게 가루를 만들고 좋은 물을 팔팔 끓이되 쪽박을 띄워 끓인다. 가루를 소래기(운두가 조금 높고 굽이 없는 접시 모양으로 생긴 넓은 질그릇)에 담고 골고루 끓는 물을 퍼 부어 흰떡 반죽같이 하되 쌀 분량대로 물을 2……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
진달래술은 어떤 종류의 음식인가요?
진달래술은 술로 분류됩니다.
진달래술은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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