진달래술
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 진달래술 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
진달래술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
진달래술은 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '두견쥬'로 적혀 있습니다.
진달래술에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 진달래술의 재료는 <밑술> 백미 2말 5되, 누룩가루 1되 3홉, 밀가루 7홉 <덧술> 백미 3말, 물 60그릇, 찹쌀 3말, 물 3~6되, 진달래꽃입니다.
진달래술은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 23단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 2말 5되를 씻어 가루로 만든다. / 쌀과 같은 분량의 물을 바가지를 띄워 끓인다. / 끓는 물을 쌀가루에 넣고 주걱으로 개어 하룻밤을 재운다. … 순서로 이어집니다.
진달래술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 첫해일(上亥日)에 희게 끓은 백미 2말 5되를 깨끗하게 씻어 가루로 만들고 물을 소쿠라지게 끓이는데, 끓일 때 바가지를 띄워 끓인다. 가루를 담고 고루고루 끓는 물을 퍼 부어 주걱으로 갠다. 쌀 된 되로 물을 쌀과 같은 분량으로 되어서 끓인다. 가루를 끓인 물에……”입니다. (번역 출처: 영인본)
진달래술은 어떤 종류의 음식인가요?
진달래술은 술로 분류됩니다.
진달래술은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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