진달래술
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 진달래술 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
진달래술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
진달래술은 『술만드는법』(1800년대 말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '두견쥬'로 적혀 있습니다.
진달래술은 어떻게 만드나요?
『술만드는법』(1800년대 말)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월에 백미 2.5말을 깨끗하게 씻어 가루를 내어 큰 소래기에 담는다. / 물 2.5말을 끓여 가루가 담긴 소래기에 부어가며 주걱으로 저어 섞는다. / 이것이 식으면 누룩가루 5되와 밀가루 4되를 붓고 고루 저어 항아리에 넣고 찬 곳에 둔다. … 순서로 이어집니다.
진달래술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월에 백미 2말 반을 깨끗하게 씻어 가루를 내고 큰 소래기에 담은 다음 물 2말 반을 끓여 가루가 담긴 소래기에 부어가며 주걱으로 저어 섞는다. 이것이 식으면 누룩가루 5되와 밀가루 4되를 붓고 고루 저어 항아리에 넣고 찬 곳에 둔다. 진달래가 피면 찹쌀 3말과 백미……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
진달래술은 어떤 종류의 음식인가요?
진달래술은 술로 분류됩니다.
진달래술은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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