천금초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 천금초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
천금초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
천금초는 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '千金麨'로 적혀 있습니다.
천금초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 천금초의 재료는 흰 밀가루 6근, 꿀 2근, 참기름 2근, 백복령 4냥, 껍질을 제거한 생강 4냥, 구운 건강 2냥, 감초 2냥입니다.
천금초는 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백복령 4냥, 껍질을 제거한 생강 4냥, 통째로 구운 건강 2냥, 감초 2냥을 각각 빻아서 고운 가루로 만든… / 1)의 가루에 흰 밀가루 6근, 꿀 2근, 참기름 2근을 함께 넣고 골고루 섞어 치댄다. / 2)의 반죽을 덩어리로 만들어 쪄서 익힌다. … 순서로 이어집니다.
천금초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “초(麨)는 바로 미숫가루 종류이다. 흰 밀가루 6근, 꿀 2근, 참기름 2근, 백복령 4냥, 껍질을 제거한 생강 4냥, 통째로 구운 건강(乾薑) 2냥, 감초 2냥을 고운 가루로 만들어 골고루 섞고 치대어 덩어리로 만들고 쪄 익혀 그늘에서 말려 가루를 만든다. 1숟가락씩……”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
천금초는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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