천금초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 천금초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
천금초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
천금초는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '千金麨'로 적혀 있습니다.
천금초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 천금초의 재료는 흰 밀가루 6근, 꿀 2근, 참기름 2근, 백복령 4냥, 껍질을 제거한 생강 4냥, 말린 생강포 2냥, 감초 2냥입니다.
천금초는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백복령 4냥, 말린 생강포 2냥, 감초 2냥을 각각 곱게 빻아 고운 가루로 만든다. / 껍질을 제거한 생강은 짓찧어 즙을 낸다. / 흰 밀가루 6근에 꿀 2근, 참기름 2근에 1)의 백봉령 가루, 생강가루, 감초 가루와 2)의 생강즙을 넣어… … 순서로 이어집니다.
천금초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “초(麨)는 즉 미숫가루 종류이다. 흰 밀가루 6근, 꿀 2근, 참기름 2근에 백복령 4냥, 껍질을 제거한 생강 4냥, 말린생강포[乾薑炮] 2냥, 감초 2냥을 고운 가루로 빻아 골고루 섞어 반죽하여 덩어리로 만든다. <반죽덩어리를> 쪄서 익히고 그늘에서 말려 가루를 만든……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
천금초는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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