구기자차
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 구기자차 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
구기자차는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
구기자차는 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '枸杞茶'로 적혀 있습니다.
구기자차에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 구기자차의 재료는 구기자, 밀가루, 차 1냥, 유지방(소유) 3냥(또는 참기름), 소금입니다.
구기자차는 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 구기자는 빨간 것으로 준비하여 짓찧는다. / 밀가루에 짓찧은 구기자를 넣고 반죽하여 덩이로 만든다. / 구기자를 넣은 밀가루반죽은 떡처럼 밀어서 햇볕에 말린다. … 순서로 이어집니다.
구기자차에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늦가을에 붉은 구기자를 따서 마른 밀가루[乹麵]와 같이 반죽하여 덩이로 만들어 떡(餅)처럼 밀어서 볕에 말리고 갈아서 고운 가루를 만든다. 차 1냥마다 구기자 가루 2냥을 골고루 섞고 달인 소유(酥油: 유지방) 3냥을 넣되 참기름도 괜찮다. 곧바로 끓는 물을 붓고 휘저……”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
구기자차는 어떤 종류의 음식인가요?
구기자차는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
구기자차는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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