구기자차
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 구기자차 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
구기자차는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
구기자차는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '枸杞茶'로 적혀 있습니다.
구기자차에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 구기자차의 재료는 구기자, 밀가루, 차 1냥, 소유(또는 참기름) 3냥, 소금입니다.
구기자차는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 구가자는 빨갛게 익은 것을 따서 짓찧는다. / 1)의 찧은 구기자에 밀가루를 넣고 반죽하여 덩이로 만들고, 떡처럼 밀어 펴서 햇볕에 말린다. / 위 2)를 갈아서 고운 가루로 만든다. … 순서로 이어집니다.
구기자차에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늦가을에 빨갛게 익은 구기자를 따서 마른 밀가루와[乾麺] 같이 반죽하여 덩이로 만들고, 떡처럼 밀어서 햇볕에 말려 갈아서 고운 가루를 만든다. 차 1냥마다 구기자 가루 2냥을 골고루 섞고, 소유(酥油: 유지방)를 3냥을 넣되 참기름을 대신 넣어도 괜찮다. 곧 바로 끓는……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
구기자차는 어떤 종류의 음식인가요?
구기자차는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
구기자차는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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