연근찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연근찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
연근찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연근찜은 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '熟灌藕'로 적혀 있습니다.
연근찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 연근찜의 재료는 연근, 밀가루, 꿀, 사향입니다.
연근찜은 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루에 꿀과 사향을 조금 넣고 섞는다. / 연근의 굵은 머리통 구멍에 1)의 밀가루 반죽을 채워 넣는다. / 밀가루 반죽으로 속을 채운 연근은 기름종이로 싸매어 푹 무르게 졸인다. … 순서로 이어집니다.
연근찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “아주 좋은 밀가루에 꿀을 넣고 사향[麝]을 조금 타서 연근의 굵은 머리통에 채워 넣은 다음 기름종이로 싸매고 푹 무르게 졸여서 편으로 썰어 먹는다.《예운림집》…”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
연근찜은 어떤 종류의 음식인가요?
연근찜은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
연근찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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