연근찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연근찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
연근찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연근찜은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '蒸藕法'로 적혀 있습니다.
연근찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 연근찜의 재료는 연근, 꿀, 차조기, 밀가루입니다.
연근찜은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물에 적신 볏짚이나 지게미(糟)로 연근을 깨끗이 씻는다. / 연근의 마디는 잘라 버리고 구멍 속에 꿀을 가득 붓는다. / 차조기와 밀가루를 버무려 연근 아래 구멍을 봉한 후 찐다. … 순서로 이어집니다.
연근찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “물에 적신 볏짚이나 지게미[糠]로 연근을 깨끗이 씻고 마디를 잘라 버리고 꿀을 구멍 속에 가득 차게 붓는다. 차조기와 밀가루를 반죽하여 아래 구멍을 밀봉하고 찐다. 익으면 밀가루를 떼어 내고 꿀을 쏟아내고 껍질을 벗겨 칼로 잘라 저장한다. 또 말하기를 여름에는 날 것을……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
연근찜은 어떤 종류의 음식인가요?
연근찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
연근찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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