경면녹파주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 경면녹파주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
경면녹파주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
경면녹파주는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '鏡面緑波酒'로 적혀 있습니다.
경면녹파주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 경면녹파주의 재료는 <방법 1> [밑술] 백미 1말, 물 2말, 누룩가루 2되 [덧술] 찹쌀 2말, 뜨거운 물 3말 <방법 2> [밑술] 찹쌀 1말, 물 2말, 누룩가루 2되 [덧술] 백미 2~3말, 물 3말입니다.
경면녹파주는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 16단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 물에 하룻밤 담가둔다. / 불린 백미는 가루로 만든다. / 2)의 쌀가루에 물 2말을 넣고 죽을 쑤어 식힌다. … 순서로 이어집니다.
경면녹파주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 물에 하룻밤 담갔다가 가루로 만들어 물 2말로 죽을 쑤어 식힌다. 누룩가루 2되를 넣고 골고루 섞어 술밑을 만든다. 찹쌀 2말을 물에 하룻밤 담갔다가 푹 쪄서 익혀 뜨거운 물 3말을 골고루 섞어 식힌다. 앞서 빚은 밑술과 합쳐 빚어 익으면 술을 거르는데 술……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
경면녹파주는 어떤 종류의 음식인가요?
경면녹파주는 술로 분류됩니다.
경면녹파주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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