경면녹파주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 경면녹파주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
경면녹파주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
경면녹파주는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '鏡面綠波酒法'로 적혀 있습니다.
경면녹파주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 경면녹파주의 재료는 <밑술> 찹쌀 1말, 백미 2말(또는 3말), 누룩가루 2되 <덧술> 찹쌀 2말, 뜨거운 물 3말입니다.
경면녹파주는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1말을 가루를 내어 밑술을 담근다. / 백미 2말 혹은 3말을 가루를 내어 죽을 쑨다. / 식기를 기다려 누룩가루 2되를 골고루 섞어 밑술을 만든다. … 순서로 이어집니다.
경면녹파주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1말을 가루로 만들어 밑술을 담근다. 백미 2말 혹은 3말을 가루를 내어 죽을 쑨다. 빚는 법은 위(☞1)와 같다. 색깔이 곱고 맛이 아주 뛰어날 뿐만 아니라 술도 많이 나온다. ☞1 : 경면녹파주…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
경면녹파주는 어떤 종류의 음식인가요?
경면녹파주는 술로 분류됩니다.
경면녹파주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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