배 절이는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 배 절이는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
배 절이는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배 절이는 법은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '梨菹法'로 적혀 있습니다.
배 절이는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 배 절이는 법의 재료는 <방법 1> 배 <방법 2> 배, 꿀 <방법 3> 배, 식초 2되, 끓는 물 2되 <방법 4> 배, 대추입니다.
배 절이는 법은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배는 작은 것으로 골라 물을 채운 병 속에 담가 진흙으로 병 주둥이를 밀봉한다. / 쓸 때에는 병에서 꺼내어 껍질을 벗기고 통째로 얇게 썬다. / 배 장아찌 즙에 꿀을 약간 넣고 새콤달콤하게 만든다. … 순서로 이어집니다.
배 절이는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “먼저 람(漤: 과실 장아찌)을 만든다. 작은 배를 병 속 물에 담근다. 진흙으로 병 주둥이를 봉하고 가을에서 봄까지 둔다. 겨울에 쓸 일이 있으면 꺼내 쓴다. 또는 이르기를 1월까지 쓸 수 있다고 했다. 쓰려고 하면 껍질을 벗기고 통째로 얇게 썰어 담아 낸다. 배 장아……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
배 절이는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
배 절이는 법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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