보리누룩
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 보리누룩 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
보리누룩은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
보리누룩은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '作黃衣法'로 적혀 있습니다.
보리누룩에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 보리누룩의 재료는 밀 3되, 물억새잎 (또는 도꼬마리)입니다.
보리누룩은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀을 깨끗이 씻어 항아리에 넣고 물에 담가 둔다. / 밀이 시큼하게 변하면 걸러서 푹 찐다. / 시렁의 잠박 위에 자리를 깔고 찐 밀을 두께 2치 정도로 펴 놓는다. … 순서로 이어집니다.
보리누룩에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “6월 중에 밀을 취해 깨끗하게 씻은 다음 항아리 속에 넣고 물에 담가 둔다. 밀이 시큼하게 변하면 걸러서 푹 찐다. 시렁의 잠박[箔] 위에 자리를 깔고 찐 밀을 그 위에 두께 2치 정도로 펴 놓는다. 하루 전에 미리 베어다 놓았던 물억새잎[薍葉]을 얇게 덮어 준다. 물……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
보리누룩은 어떤 종류의 음식인가요?
보리누룩은 술로 분류됩니다.
보리누룩은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
보리누룩에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제나라 사람들은 바람을 마주하고 황의를 까불러 날려버리는데 이는 크게 잘못된 것이다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.