보리누룩
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 보리누룩 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
보리누룩은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
보리누룩은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '보리누룩(麥麴)'로 적혀 있습니다.
보리누룩에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 보리누룩의 재료는 보리, 닥나무 잎사귀입니다.
보리누룩은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 보리를 껍질을 벗기지 말고 우물물에 일어 씻는다. / 볕에 바싹 말린 뒤 6월 6일에 맷돌에 갈고 보리 뜨물로 반죽하여 덩어리를 만든다 / 닥나무 잎사귀로 잘 싸서 바람 부는 곳에 달아 두었다가 70일이 지나 먹는다.
보리누룩에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “보리를 껍질을 벗기지 말고 우물물에 일어 씻는다. 볕에 바싹 말린 뒤 6월 6일에 맷돌에 갈고 보리 뜨물로 반죽하여 덩어리를 만든 다음 닥나무 잎사귀로 잘 싸서 바람 부는 곳에 달아 두었다가 70일이 지나 쓴다. 가을보리나 봄보리나 모두 누룩을 만들어 술을 빚을 수 있……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
보리누룩은 어떤 종류의 음식인가요?
보리누룩은 술로 분류됩니다.
보리누룩은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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