약주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 약주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
약주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
약주는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '浸藥酒法'로 적혀 있습니다.
약주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 약주의 재료는 누룩가루 1말, 물 1.5말, 기장쌀입니다.
약주는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누룩은 네 가장자리, 네 모서리, 위아래 양면을 깎아 모두 3분의 1을 제거하고 구멍 속을 도려내 손질한다. / 누룩을 잘게 부수어 햇볕에 바짝 말려 가루를 만든다. / 기장쌀은 반드시 곱게 빻고, 물이 맑아질 때까지 깨끗이 씻는다. … 순서로 이어집니다.
약주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “이 술에 오가피 및 일체 약을 담그면 모두 유익하고 신기한 효과가 있다. 춘주국(春酒麴: 춘주를 담글 때 쓰는 누룩) 및 분국을 쓰고 신국은 쓰지 않는다. <누룩을> 쌀겨에 깊이 묻어두고 육축(六畜: 말, 소, 양, 닭, 개, 돼지)이 먹지 못하도록 한다. 누룩을 손질……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
약주는 어떤 종류의 음식인가요?
약주는 술로 분류됩니다.
약주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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