잣떡
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잣떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
잣떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잣떡은 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '柏子餅'로 적혀 있습니다.
잣떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 잣떡의 재료는 거친 밀기울, 잣 1되, 꿀 1종지, 흰엿 3개입니다.
잣떡은 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 거친 밀기울을 볶아 말린다. / 말린 밀기울과 겉껍질을 벗긴 잣을 같이 볶아 속껍질이 벗겨질 때까지 볶는다. / 잣 1되와 꿀 1종지를 같이 걸쭉하게 달여 식힌다. … 순서로 이어집니다.
잣떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “아주 거친 밀기울을 먼저 볶아 말린 다음 겉껍질을 벗긴 잣을 같이 볶아 속껍질이 벗겨질 때까지 볶는다. 잣 1되와 꿀 1종지를 같이 걸쭉하게 달여 식힌다. 어림잡아서 백당(白糖, 흰엿) 3개를 넣고 녹으면 뜨거울 때 잣을 다시 볶아 따뜻할 때 꿀에 버무린다. 탁자에 놓……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
잣떡은 어떤 종류의 음식인가요?
잣떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
잣떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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