동아김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동아김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동아김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동아김치는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '冬瓜沉菜'로 적혀 있습니다.
동아김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 동아김치의 재료는 동아, 순무, 소금, 참기름, 겨자가루, 가지입니다.
동아김치는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 동아와 순무의 껍질을 벗겨 한천처럼 썬 뒤 물기가 없앤다. / 항아리 속에 펴 넣고 눈이 살짝 내린 것처럼 소금을 켜켜이 뿌려가며 항아리를 가득 채운다. / 참기름을 적절하게 짐작하여 부어 넣고 또 겨자가루를 굵은 체에 쳐서 넣는다.
동아김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “겨울이 지나도 상하지 않는다. 동아와 순무의 껍질을 벗겨 한채(漢菜, 한천)처럼 썰어 물기없이 항아리 속에 펴 넣고 눈이 살짝 내린 것처럼 소금을 뿌린다. 이렇게 켜켜이 항아리가 가득 찰 때까지 넣는다. 매번 펴서 꼼꼼하게 담고 참기름을 적절하게 짐작하여 부어 넣고 또……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
동아김치는 어떤 종류의 음식인가요?
동아김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
동아김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.