동아김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 동아김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동아김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동아김치는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '冬苽葅'로 적혀 있습니다.
동아김치는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 동아의 속살을 1치가량으로 썰고 다시 얇고 납작하게 썬다. / 일반적인 방법으로 김치를 담근다.
동아김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “중간크기의 동아의 속살만을 취해 1치가량으로 썰고 얇고 납작한 조각으로 만든다. 평소 방법대로 김치[淡菹]를 담근다. 붉게 만들려면 맨드라미를 넣고 생강, 파를 첨가한다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
동아김치는 어떤 종류의 음식인가요?
동아김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
동아김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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