동아김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동아김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
동아김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동아김치는 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '蒜菜'로 적혀 있습니다.
동아김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 동아김치의 재료는 데친 늙은 동아 1동이, 끓인 기름 1되, 끓인 청장, 겨자가루입니다.
동아김치는 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 늙은 동아를 한채처럼 썰어서 끓는 물에 살짝 데쳐 넓은 그릇에 담아 식힌다. / 데친 동아 1동이에 끓인 기름 1되, 끓인 간장, 겨자즙을 적당히 넣고 버무린 다음 항아리에 담아 서늘한 곳…
동아김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늙은 동아를 한채(漢菜, 한천, 우뭇가사리)처럼 썰어서 끓는 물에 살짝 데쳐서 익힌 후에 식혀서 넓은 소래에 담아둔다. 야채<절인동아> 1동이에 끓인 기름 1되와 끓인 청장과 겨자가루와 즙을 적당하게 섞어, 그 야채를 버무려 섞어서 항아리에 담아 서늘한 곳에 두었다가……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
동아김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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