조국법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 조국법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
조국법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조국법은 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '造麴法'로 적혀 있습니다.
조국법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 조국법의 재료는 <방법 1> 녹두 1말, 밀기울 1섬, 여뀌 잎(이나 연꽃), 연 잎(이나 닥나무 잎) <방법 2> 밀 1말, 밀가루 1~2되입니다.
조국법은 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 복날 전날 저녁에 녹두를 깨끗이 씻어 물에 담근다. / 복날 아침 전에 충분히 찐다. / 여뀌 잎이나 연꽃을 각기 맷돌에 갈아 즙을 취한다. … 순서로 이어집니다.
조국법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “삼복 때 만드는 것이 좋다. 복날 전날 저녁에 녹두를 깨끗이 씻어 물에 담그고 복날 아침 전에 충분히 찌고 여뀌 잎이나 연꽃 등을 각기 맷돌[磨石]에 갈아 즙을 취한다. 밀기울과 녹두에 그 물을 섞어 익혀서 짓찧어 술주자에 올려[上槽] 둥글게 빚는다. 밀기울 1섬에 녹……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
조국법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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