점주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 점주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
점주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
점주는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '粘酒'로 적혀 있습니다.
점주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 점주의 재료는 [밑술] 백미 1되, 물 1사발, 누룩가루 1되 [덧술] 찹쌀 1말입니다.
점주는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1되를 깨끗이 씻어 가루를 내어 구멍떡 3개를 빚는다. / 물 1사발을 넣고 삶아 익혀 차게 식힌다. / 식힌 구멍떡과 고운 누룩가루 1되를 골고루 섞어 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
점주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미(白米) 1되를 깨끗이 씻어 가루를 내어 구멍떡 3개를 빚어 물 1사발(鉢)로 삶아 익혀 차게 식힌다. 좋은 누룩가루 곱게 가루 낸 것 1되를 넣고 골고루 섞어 항아리에 담는다. 앞서 구멍 떡 삶던 남은 물과 함께 섞는다. 4일이 지나 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
점주는 어떤 종류의 음식인가요?
점주는 술로 분류됩니다.
점주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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