점주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 점주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
점주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
점주는 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '졈쥬 粘酒'로 적혀 있습니다.
점주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방문』(17세기말)에 기록된 점주의 재료는 <방법1> <밑술> 백미 1되, 물 1사발, 누룩 8홉 <덧술 1차> 찹쌀 1말, 물5되 <방법2> <밑술> 찹쌀 1되, 누룩 1되 <덧술 1차> 찹쌀 1말, 물 3사발입니다.
점주는 어떻게 만드나요?
『주방문』(17세기말)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1되를 가루 내어 구멍떡을 빚어 물 1사발에 삶아 식힌다. / 1)에 누룩 8홉을 매우 곱게 체 친것과 떡 삶은 물도 붓는다. / 4일 후 찹쌀 1말, 물 5되를 뿌리고 익게 찐 다음 식기를 기다려 덮어둔다. … 순서로 이어집니다.
점주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1되를 가루 내어 구멍떡을 빚어 물 1사발에 삶아 식힌다. 누룩 8홉을 매우 가늘게 체쳐서 떡 삶은 물도 붓는다. 4일 후에 찹쌀 1말, 물 5되를 뿌리고 익게 찐 다음 식기를 기다려 덮어 둬라. 또 다른 방법은 찹쌀 1되로 밥을 짓고, 누룩 1되로 밑술하여 5일……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
점주는 어떤 종류의 음식인가요?
점주는 술로 분류됩니다.
점주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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