곶감
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 곶감 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
곶감은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
곶감은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '乹柿'로 적혀 있습니다.
곶감은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 곶감, 황률, 붉은 대추, 호두는 껍질과 씨를 제거한다. / 1)을 절구에 같이 넣고 찧는다. / 둥글고 두터운 떡을 만들거나 찍어서 벽돌처럼 만들어 햇볕에 쬐어 말려 보관한다.
곶감에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “곶감, 황률(말린 밤), 붉은 대추, 호두와 같이 모두 껍질과 씨를 제거하고 절구에 넣어 같이 찧어 둥글고 두터운 떡[厚餅]을 만들거나 혹은 찍어서 벽돌처럼 만들어 볕에 쬐어 말려 보관하고 쓴다. 옛날에 기이한 스님이 있었는데 미리 위의 떡을 구해다가 오래 모아두어 양……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
곶감은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
곶감에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 옛날에 기이한 스님이 있었는데 미리 위의 떡을 구해다가 오래 모아두어 양이 많았는데 흉년이 들었을 때 이것을 먹고 온전히 살았다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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