다진 육포 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 다진 육포 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
다진 육포 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
다진 육포 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '造片脯法'로 적혀 있습니다.
다진 육포 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기를 지방과 막을 제거하고 곱게 다져서 소금 약간을 뿌려둔다. / 길이 1자 정도, 너비 3~4치 정도, 두께 2치 크기의 나무틀을 만든다. / 깨끗한 수건을 틀 안에 펴고 다진 고기를 넣는다. … 순서로 이어집니다.
다진 육포 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “지방과 막을 제거한 소고기를 곱게 다져서 소금 약간을 뿌려둔다. 길이 1자 정도, 너비 3~4치 정도, 두께 2치 크기의 나무틀을 만든다. 깨끗한 수건을 틀 안에 펴고 다진 고기를 넣고 그대로 그 수건으로 감싸서 발로 밟아 누룩을 빚는 것처럼 단단하게 만들어 내어 볕에……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
다진 육포 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
다진 육포 만드는 법은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
다진 육포 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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