Question 1

다진 육포 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

다진 육포 만드는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '造片脯法'로 적혀 있습니다.

Question 2

다진 육포 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)에 기록된 다진 육포 만드는 법의 재료는 쇠고기, 소금, 돼지기름입니다.

Question 3

다진 육포 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기의 지방과 막을 제거하고 잘 드는 칼로 곱게 다져서 소금 약간을 뿌려둔다. / 나무로 길이 1자 정도, 너비 3-4치 정도, 두께 2치 정도의 틀을 만든다. / 깨끗한 수건을 틀 안에 펴고 다진 고기를 넣고 천으로 감싸서 발로 밟아 누룩을 빚는 것처럼 단단하게 만든다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

다진 육포 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “지방과 막을 제거한 소고기를 곱게 다져서 소금 약간을 뿌려둔다. 나무로 틀을 만드는데 길이 1자 정도, 너비 3~4치 정도, 두께 2치 정도로 한다. 깨끗한 수건을 틀 안에 펴고 다진 고기를 넣고 그대로 그 천으로 감싸서 발로 밟아 누룩을 빚는 것처럼 단단하게 만들어……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

다진 육포 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

다진 육포 만드는 법은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

Question 6

다진 육포 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

다진 육포 만드는 법 기본 정보
이름	다진 육포 만드는 법
음식 분류	찬품류

다진 육포 만드는 법