소루쟁이국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 소루쟁이국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소루쟁이국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소루쟁이국은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '羊蹄葉'로 적혀 있습니다.
소루쟁이국은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 초봄에 새로 난 소루쟁이잎을 딴다. / 청어와 함께 국을 끓인다. / 가을에 늙은 소루쟁이잎을 엮어 그늘에 걸어두어 말린다. … 순서로 이어집니다.
소루쟁이국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “초봄에 새로 난 잎을 따다 청어(靑魚)와 함께 국을 끓이면 맛이 아주 좋다. 가을에는 늙은 잎을 따다 엮어서 그늘에 걸어두어 말리고, 겨울에 끓는 물에 데쳐내어 거친 줄기를 제거한 다음 물에 하루쯤 담갔다가 꼭 짜서 물을 빼고 고기를 넣어 국을 끓이면 맛이 좋다. 또……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
소루쟁이국은 어떤 종류의 음식인가요?
소루쟁이국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
소루쟁이국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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